大根・里芋・イカの煮物
「賛否両論」の黄金比率で味付け
このレシピの生い立ち
映画「男の一生」に出てきた料理が美味しそうだったから
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「賛否両論」の黄金比率で味付け
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映画「男の一生」に出てきた料理が美味しそうだったから
里芋を洗い、沸騰した鍋で10分煮る。
出汁をとる。
*沸騰した鍋に鰹節を入れて1〜2分。その後濾す。
湯がいた里芋の皮を剥き、適当に切る。
大根は厚さ2〜3cmのイチョウ切りにする。
鍋に出汁、醤油、みりん、具材を全て入れ、落し蓋をして30分以上煮込んで完成。
黄金比率=出汁:醤油:みりん=10:1:1
一晩寝かせるとより一層味が染み込みます
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