豚肉は、筋切りをして、肉たたきでたたき、塩、粗挽き黒胡椒をふっておきます。

パルメザンチーズはあれば固形のものをすりおろします。これを、小麦粉大さじ２に混ぜておきます。

卵をボウルに溶いて、パルメザンーズ大さじ２を混ぜておきます。

フライパンに、EXV オリーブオイルを熱して、卵液をくぐらせた豚肉を入れて、中火で焼きます。

両面に、少し焦げ目がついて中まで火が通ったら取り出します。

豚肉を食べよい大きさに切り、あれば、トマトやバジルなどと共に皿に盛ります。