卵は砂糖、塩を入れてよく溶いてラップをしいた平らなお皿に流し入れ、レンジで1～1.5分加熱してうす焼き卵をつくる。

干ししいたけは水で戻して石づきを取り、みじん切りにする。大葉はみじん切りにする。

1の卵が冷めたら、まな板にのせて細切りにして金糸卵を作る。

寿飯に☆を加えて混ぜ合わせる。

ハムの上に3の1/5ずつを軽くにぎってのせ、金糸卵の1/5ずつをのせたら海苔でくるっとまいて完成♪