大根葉を軽く塩ゆでし（材料外）、しっかり絞っておく。

少量のごま油を熱したフライパンで、大根葉を炒める。

大根葉の塊がほどけたら、じゃこ、煎りごまの順に炒め、塩こしょうをする（この時点で、そのまま食べれる位の味がよい）。

砂糖を入れてサッと炒めまわし、醤油を入れて同様に炒める。

仕上げにごま油を少し入れて炒める。