かけ汁を作っておく。

きゅうりは、塩をふって板ずりし、そのまま10分ほど置いて、長くて細い回し切りをする。

干しえびは、60度くらいのお湯で戻して、みじん切りにし、サラダ油で香ばしく炒める。

器にきゅうりを盛って、干しえびをのせ、かけ汁をまわしかける。