３枚おろしの身に塩コショウをふり、２０分程おきます。水分が浮いていたら、軽く拭き取ります。

フライパンにたっぷりのオリーブ油とニンニクのスライスを入れ、鯛を皮から焼きます。火加減は強～中火でコントロールします。

皮がこんがりキツネ色に焼けたら裏返します。ニンニクは焦げないうちに、フライパンから取り出します。

ニンニクチップと茹でたじゃがいもを添えて出来上がりです。