レンコンの皮を包丁でこそげ取り、（金だわしでこすり取ってもOK）１ｍｍぐらいにスライスし、水にさらす。

鍋にごま油を熱し、水気を切ったレンコンを入れ
ざっと油が回ったら、柚子胡椒をみりんで溶いて入れ、最後に塩で味を調える

器に盛り、黒ゴマを振って出来上がり。