カツオとウドのたたき-レシピのメイン写真

カツオとウドのたたき

BIGTREESKY
BIGTREESKY @cook_40187289

マイナーな食材のウドとカツオの絶妙なコンビは、一度試してみる価値ありです。
このレシピの生い立ち
このカツオのたたきが、世間で言うところのたたきだと大人になるまで思ってました。作り方はチョー簡単。一度お試しあれ~。見た目はイマイチなので、盛り付けはみなさんで工夫してみてください!(なので、写真は載せてませ~ん。)

カツオとウドのたたき

マイナーな食材のウドとカツオの絶妙なコンビは、一度試してみる価値ありです。
このレシピの生い立ち
このカツオのたたきが、世間で言うところのたたきだと大人になるまで思ってました。作り方はチョー簡単。一度お試しあれ~。見た目はイマイチなので、盛り付けはみなさんで工夫してみてください!(なので、写真は載せてませ~ん。)

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材料

4人分
  1. カツオのたたき 半身
  2. ウド 一本
  3. おたま2
  4. しょうゆ おたま1
  5. 砂糖 おたま0.5
  6. しょうが 適量
  7. 薬味ネギ 一把

作り方

  1. 1

    ボールに酢と醤油、砂糖を合わせ、生姜を入れる。しょうがは、すりおろして汁だけを入れても良しし、細かく短冊にしても良い。

  2. 2

    ウドは、灰汁が強いので、皮を剝き、薄めの短冊切りにし、ボールに水を入れて灰汁抜きをしてからペーパー等で水分を取っておく。

  3. 3

    カツオは、一口サイズに切る。この時、薄く切ると崩れ易く、厚いと味が浸み込まないので適当な大きさで。(5mm程度に。)

  4. 4

    器に漬け汁を入れ、カツオにウド、カツオ、ウドの順に入れ、全体に汁がなじむようにする。薬味ネギは最後にてんこ盛りに!

コツ・ポイント

ポイントは、1.ウドは薄めの短冊切りにする。2.カツオは、酢で身がしまるので、崩れ易くなるので注意! 3.冷蔵庫で最低2~3時間は寝かせておくこと。

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BIGTREESKY
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東京に単身赴任で来て一年強。外食は高いし飽きるし脂っこい。なら、自分で頑張るしかない!と始めた料理。これが結構ハマってしまって…。まずくても作り過ぎても自己責任。余った食材で新たなメニューを自分なりに考える。仕事もここまで発想が豊かであれば今頃は…。
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