カツオとウドのたたき
BIGTREESKY @cook_40187289
マイナーな食材のウドとカツオの絶妙なコンビは、一度試してみる価値ありです。
このレシピの生い立ち
このカツオのたたきが、世間で言うところのたたきだと大人になるまで思ってました。作り方はチョー簡単。一度お試しあれ～。見た目はイマイチなので、盛り付けはみなさんで工夫してみてください！（なので、写真は載せてませ～ん。）
カツオとウドのたたき
マイナーな食材のウドとカツオの絶妙なコンビは、一度試してみる価値ありです。
このレシピの生い立ち
このカツオのたたきが、世間で言うところのたたきだと大人になるまで思ってました。作り方はチョー簡単。一度お試しあれ～。見た目はイマイチなので、盛り付けはみなさんで工夫してみてください！（なので、写真は載せてませ～ん。）
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに酢と醤油、砂糖を合わせ、生姜を入れる。しょうがは、すりおろして汁だけを入れても良しし、細かく短冊にしても良い。
- 2
ウドは、灰汁が強いので、皮を剝き、薄めの短冊切りにし、ボールに水を入れて灰汁抜きをしてからペーパー等で水分を取っておく。
- 3
カツオは、一口サイズに切る。この時、薄く切ると崩れ易く、厚いと味が浸み込まないので適当な大きさで。（５ｍｍ程度に。）
- 4
器に漬け汁を入れ、カツオにウド、カツオ、ウドの順に入れ、全体に汁がなじむようにする。薬味ネギは最後にてんこ盛りに！
コツ・ポイント
ポイントは、１．ウドは薄めの短冊切りにする。２．カツオは、酢で身がしまるので、崩れ易くなるので注意！ ３．冷蔵庫で最低２～３時間は寝かせておくこと。
つくれぽ
東京に単身赴任で来て一年強。外食は高いし飽きるし脂っこい。なら、自分で頑張るしかない！と始めた料理。これが結構ハマってしまって…。まずくても作り過ぎても自己責任。余った食材で新たなメニューを自分なりに考える。仕事もここまで発想が豊かであれば今頃は…。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18679265
