
カツオとウドのたたき

BIGTREESKY @cook_40187289
マイナーな食材のウドとカツオの絶妙なコンビは、一度試してみる価値ありです。
このレシピの生い立ち
このカツオのたたきが、世間で言うところのたたきだと大人になるまで思ってました。作り方はチョー簡単。一度お試しあれ~。見た目はイマイチなので、盛り付けはみなさんで工夫してみてください!(なので、写真は載せてませ~ん。)
カツオとウドのたたき
マイナーな食材のウドとカツオの絶妙なコンビは、一度試してみる価値ありです。
このレシピの生い立ち
このカツオのたたきが、世間で言うところのたたきだと大人になるまで思ってました。作り方はチョー簡単。一度お試しあれ~。見た目はイマイチなので、盛り付けはみなさんで工夫してみてください!(なので、写真は載せてませ~ん。)
作り方
- 1
ボールに酢と醤油、砂糖を合わせ、生姜を入れる。しょうがは、すりおろして汁だけを入れても良しし、細かく短冊にしても良い。
- 2
ウドは、灰汁が強いので、皮を剝き、薄めの短冊切りにし、ボールに水を入れて灰汁抜きをしてからペーパー等で水分を取っておく。
- 3
カツオは、一口サイズに切る。この時、薄く切ると崩れ易く、厚いと味が浸み込まないので適当な大きさで。(5mm程度に。)
- 4
器に漬け汁を入れ、カツオにウド、カツオ、ウドの順に入れ、全体に汁がなじむようにする。薬味ネギは最後にてんこ盛りに!
コツ・ポイント
ポイントは、1.ウドは薄めの短冊切りにする。2.カツオは、酢で身がしまるので、崩れ易くなるので注意! 3.冷蔵庫で最低2~3時間は寝かせておくこと。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18679265