水だけより更に殺菌作用があり、もっと長持ちしますよ。
このレシピの生い立ち
水だけだと時々水を替えないと悪くなります。

水だけだと生姜が凹んだり、少し溶けたりするので、お酢を入れたらもっと保存性が良くなりました。