さつまいもの皮をむき、1㎝角に切り水に30分以上さらしアクを抜く。

①をザルにあけ水気をきり、ボウルに入れ砂糖をまぶし1時間くらいおく。

さつまいもから水分が出たら、塩・薄力粉を振るいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

蒸し器を準備して、好きな大きさに切ったｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に③をのせて10〜15分蒸す。