切ったさつまいもはタップリの水に1時間位、さらしておきます。

さつまいもをザッと水洗いしてざるにあけ、よく水気を切ります。

ボールに移し換えて、砂糖を全体にまぜて３０～４０分そのまま置きます。時々ボールを動かして砂糖を全体にいき渡らせます。

暫くすると、さつまいもから水分がでてきます。この水分は後で使うので捨てないでくださいね。

薄力粉と白玉粉を合わせたものを加えて、牛乳も一緒に加えて全体をざっくりと混ぜ合わせます。

加熱しておいた蒸し器にクッキングシートを敷き、生地をスプーンで適量ずつすくい、ひとかたまりずつ置いていきます。

フタをして強火で20分蒸します。竹串を刺してみて、スーッと通れば出来上がりです。