ゴーヤを半分に切ってスプーンでワタをかき出す。そしたら約0.5cm幅に切っていく。

ゴーヤに塩少々ふって全体になじませながら軽く揉む。少し水分が出るまで放置。

水分が出たゴーヤを水洗いして塩気をとる。それからゴーヤを絞る。

フライパンにツナ缶の汁(オイル)だけを入れてゴーヤを炒める。少し炒めたら醤油少々入れる。

ゴーヤが柔らかくなってきたらマヨネーズを少々入れて炒める。味が足りなかったら醤油。マヨネーズの味はほのかに感じればOK。