白子の血を爪で少しずつ押しながら水洗いをします。綺麗に取れたら、鍋にお湯を沸かし、日本酒を入れて白子を茹でます。

茹であがったらボールに氷水を入れて白子を冷まします。ザルに上げて水を切ったら一口サイズに切っておきます。

皿に大根おろしとタレを入れて、白子長ネギを入れて一味をふります。