じゃがいもは皮をむいて小さめに切り茹でる。（耐熱容器にじゃがいもを入れてお水を入れて軽くラップしてレンジ加熱でも可能）

1を熱いうちにつぶして砂糖⇒塩の順番に入れてよく混ぜる。

煮沸消毒した密閉容器に入れ、冷蔵庫で1～2週間程度寝かせてから使う。