卵は割りほぐしておく。小ぶりの鍋かフライパンに●を入れ、ひと煮立ちしたら味見して調節する。天ぷらを平らに並べる。

ひと煮立ちしたら、溶き卵を全体に回しかけ、崩さないように軽く混ぜ、30秒ほど煮る。火を止め30秒ほどフタをして蒸らす。