ネギとにんにくはみじん切りにする。えびは背わたをとり下処理をする。チンゲン菜は1～2ｃｍ幅にきる。

フライパンにゴマ油を熱しニンニクとネギをいれ香りがでたら、えび・いか・チンゲン菜の茎をいれて酒をふる。（中～強火）

2に、チンゲン菜の葉とホタテ缶を水分ごと入れて混ぜ合わせ、水分を軽くとばし、ご飯をいれてオイスターソースをいれる。

最後に、塩・こしょうで味を調えてごま油を少量いれ香りをつけたら、お皿にもっていりごまをかけて完成。