①れんこんは皮をむいて5~6ミリの厚さに切り、酢水（分量外）にさらす。

②ボウルに合いびき肉、みじん切りにした長ネギ、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。

③粘りがでたら、味噌とみりんを加えて満遍なく混ぜる。

④れんこんと同じ数になるよう、③を丸める。レンコンは水気をキッチンペーパーで拭いておく。

⑤れんこんの上に丸めた肉団子をのせてれんこんの穴に肉が入るようにぎゅっと押し付ける。

⑥180度に予熱したオーブンで天板にクックパーを敷き15分焼く。