長ネギは5cm長さにカットし、中心の芯部分を取り除き白髪ねぎにして水にさらす。残った芯部分は小口切りにする。

豚肉は3cm角の一口大に切り、軽く塩・胡椒をして小麦粉をまぶす。

ボンカレーを箱にセットして電子レンジで1分40秒温める。

厚手の鍋を熱してサラダ油をしき、中火で豚肉の全面に焼き色がつくように焼く。黒ビールを注いで沸騰させアルコール分をとばす。

４に３のボンカレーを注ぎ、アニスとオイスターソース、長ネギの芯の小口切りを入れて、一煮立ちさせたら弱火にして10分煮込む

器に盛り、水気を切った白髪ねぎを天盛りにしてラー油を回しかけ、香菜を飾る。