牡蠣は薄い塩水で優しく洗い、ザルに揚げて塩コショーしておきます。

ジャガイモは事前に素揚げします。置いておいた牡蠣は小麦をまぶしてフライパンで美味しくコゲ色を付けます。

ニンニクに切れ込みを入れてオリーブオイルで炒めます。色が変わってきたら隠し味の玉ねぎの微塵を良く炒めて野菜を加えます。

先にニンジンを炒めます。次に玉ねぎも入れ頃合でお湯を注いでアクをすくいつつ少し煮込んで柿を加えます。

塩コショーで味を調えてご飯に添えていただきます。上にポンポンと牡蠣をデコレーションして下さい。

柿の甘さが合い間ってトロピカルなこと、この上なし。牡蠣の大きさに野菜のサイズを揃えるのがポイントです。

好みですが、牡蠣はカレーで生を煮込むよりソテーのほうが美味しいと思いました。
柿についてコメントをご覧くだされば・・・・