エビは背わたをとり、軽く水で汚れを洗う。玉ねぎは薄切り。
分量外の油を少量（小１程度）フライパンに熱し、玉ねぎを炒める

めんつゆ大２に対し水を大１加え、そこに揚げ玉を入れて馴染ませる。（２倍希釈のめんつゆの場合です。種類によって加減を。）

玉ねぎがしんなりしたらエビとしょうがを加え、酒をふってふたをして蒸し焼き。エビの大きさにより時間を調節してください。

火が通ったら強めの中火にし、酒の水分を飛ばしつつ２の揚げ玉入りめんつゆを加えて水気がなくなるように炒める。

丼にご飯を盛り付け４をのせ、仕上げに揚げ玉と小口切りの万能ねぎをトッピングで完成♪お好みでさらにめんつゆを少しかけても。