ゴーヤの種は口に残るので取り除く。うす切りにする。

豚肉に塩胡椒してから小麦粉をまぶす。多めの油をしっかり熱して焼く。

豚肉に8割以上火が入ったらゴーヤをいれて炒める。軽く焦げ目がつくまで焼く。

塩胡椒をしっかりめにして、酒小さじ2くらい、みりん小さじ1、醤油小さじ2ほど、ほんだし顆粒小さじ1強をいれて馴染ませる。

しっかりフライパンの温度が上がったところで、火を止めてからゆるく溶いた卵を入れて混ぜながら余熱で火を通す。

木綿豆腐とか入れてつくってもいいよ。