れんこんの皮をむき1センチくらいに輪切りにして灰汁用の酢水につける。

☆を合わせ弱火にかけ、鍋で加熱しておく。

れんこんを一時間ほどおいて酢水をきる。青のりと片栗粉を混ぜ合わせ、れんこんに厚めにつける。

揚げ油に入れ浮いたら、すばやく引き上げ軽く油をきり、熱々を【２】に漬け込む。(揚げすぎ注意)

出来上がり♪