粉ゼラチンは水（分量外）２５ｃｃでふやかしておく。

牛乳と生クリームをあわせ、その半分の量と、砂糖、バニラエクストラクトを火にかける。

２をかき混ぜながら温め、１の粉ゼラチンも入れ、引き続きかき混ぜながら溶かす。

砂糖とゼラチンが溶けたら、一度さっと漉し、残りの牛乳と生クリームをあわせよく混ぜる。

容器にながしいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

ジャムと水大さじ１～２を小鍋に入れて火にかける。混ぜながら温め、煮立ったら火をとめてコアントローを混ぜ合わせ、漉す。

６のソースも冷やしておく。食べる直前にソースをかける。