鶏胸肉に塩少々、お酒をふり、蒸し器で２０分蒸します。中に竹串をさして、透明な汁なら蒸し完了。

鍋にネギと少々のお水を入れて、蓋をして茹でます。酢（小さじ１）砂糖(小さじ１）しょうゆ（小さじ２）を入れて煮ます。

おからを入れて、焦げそうなら水を足して、焦げに気をつけながら煮ます。味が足りないようなら、みりん、しょうゆを足します。

胸肉を割いて、鍋に入れて、軽く加熱して終了。