ゴーヤを縦半分に割り、綿と種をスプーンで取る。４ｍｍくらいの薄切りに。塩を絡めてしばらく置いたら水で洗い水気をきる。

木綿豆腐は４ｃｍ角、厚み２ｃｍくらいにカットし、水気をしっかりきっておく。

フライパンにごま油を熱し、豆腐を炒め両面にほんのり焦げ目をつけたら一旦取り出しておく。（型崩れさせないため）

３のフライパンにツナ缶をオイルごと加え、ゴーヤと酒を投入し炒める。塩・胡椒してゴーヤがしんなりしたら豆腐を戻し入れる。

溶き卵に牛乳を混ぜたものを４にまわし入れ、ひと混ぜしたら火を止めてふたをして蒸らす。

もしあればヒバーチ（ピイヤーシ）をふりかけて完成。