キノコとほたてのフラン (フレンチ）
フランは洋風の茶わん蒸し♪プリンよりもやわらかく、クリーミーでコクがあります。温かいままでも冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
家庭で作れるフルコースの前菜として作ってみました！前菜なので、冷めてしまったり時間がたっても美味しい料理が適しているので、作り置きして直前に焼くのがお勧めです。フランの作り方はフランス料理総合サイトfelicimmeを参考にしました。
キノコとほたてのフラン (フレンチ）
フランは洋風の茶わん蒸し♪プリンよりもやわらかく、クリーミーでコクがあります。温かいままでも冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
家庭で作れるフルコースの前菜として作ってみました！前菜なので、冷めてしまったり時間がたっても美味しい料理が適しているので、作り置きして直前に焼くのがお勧めです。フランの作り方はフランス料理総合サイトfelicimmeを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
①玉ねぎ、マイタケをみじん切りにして、フライパンで焦げ目がつかないように炒める。塩こしょうして味を整え、荒熱を取る。
- 2
②卵を溶き、スープを加えてよくかき混ぜて漉す。（この時、スープが熱いと卵が固まってしまうので注意）
- 3
③②に①を加えて混ぜ合わせ、器に流す。
- 4
蒸し器で５分～１０分蒸す。竹串を刺して透明な液がでてくれば蒸し上がり。（火加減：入れる直前は強火、蒸し始めたら中火以下）
- 5
パセリとにんにくをみじん切りにしてパン粉、バターと一緒にまぜ、塩こしょうで軽めに味をつけておく。
- 6
④が蒸し上がったら、フライパンに炒め用バターをひき、強火でほたてを焦げ目がつくまでソテーする。
- 7
④の上に、ソテーしたほたてをのせ、ほたての上に⑤の香草バターを散らす。
- 8
トースターでパン粉に焦げ目がつく程度焼いて出来上がり（トースターは、上段のみを選択して上だけ焼く。魚焼きグリルも可）
コツ・ポイント
ほたてスープは顆粒や缶詰のエキス、戻し汁で代用できます。マイタケは普通の舞茸でもよいですが、フランが黒くなるかもしれません。
カロリーの高い料理なので小さめに作りました、大きな器で作る時は蒸し時間を長くしてください。
つくれぽ
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