鍋に水、出汁昆布を入れ10分ほど弱火にかけ出汁昆布を取り出す。

キャベツを幅1.5cmのざく切り、豆腐は1.5cm幅、ニラは5cm、長ネギは1cmの斜め切りにする。

土鍋にキャベツ、ネギ、ニラ、もやし、豆腐を敷き詰める。

フライパンにごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、鳥ひき肉、塩、こしょうを入れ強火で炒める。

3の鍋の上にこぼさないように載せる。

明太子を載せる。出汁をそそぎ火をつける。出汁は少な目で、継ぎ足すのがお勧め。

沸騰し始めたら、出汁に明太子を溶かす。