玉ねぎはみじん切り、エビは皮をむき2ｃｍ程に切る。

といた米の上に1の玉ねぎ、塩、バター（５ｇ）をのせ、通常通りに炊く。
水は少し（大さじ2程度）少なめに。

フライパンに油（分両外）をしき、1のエビ、酒、塩コショウで炒める。

飯が炊きあがったら、3のエビ、バターの残りを入れてよくかき混ぜる。
味が薄いようなら塩を加えて、味を整える。