セロリの葉はせん切り、茎は粗みじん切りにする。
スライスハムは食べやすい大きさに刻んでほぐしておく。

卵に塩・こしょう・しょうゆ・牛乳を入れてよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱してセロリとハムをしんなりするまで炒めたら②に戻し入れてかき混ぜる。

同じフライパンに中火でサラダ油を熱して③を一気に流し込み、焦げ目が付くまで焼いたら、フライ返しで半分に折りたたむ。

そのままお皿に盛り付けて完成。