海老は背開きにして背わたを取り除き、

開いた面に塩・こしょう・ガーリックパウダーをふりかけ、しばらくおく。

エリンギは縦→更に半分にスライスし、レンジで1分30秒加熱。せりはザク切りに。にんにくは薄く

スライス。

鷹の爪は水で戻し、手でちぎるか、薄い輪切りにする。

たっぷりのお湯に塩を加え、パスタをゆで始める。

フライパンにオリーブオイル（大さじ2～3）、薄くカットしたにんにくを入れ香りが出たところで鷹の爪を加える。

にんにくは焦げ付く前に、いったん取り出して、フライパンにバターを加え、小麦粉をはたいた海老を入れ軽く焼き色をつける。

アンチョビを加え、エリンギ、ザク切りしたせりも加えて炒め、

パスタとゆで汁大さじ２程度、中華だしのもとを入れ、様子をみて塩（少々）・胡椒で味を整え、強火でザザッと混ぜ合わせる。