たけのこを５ｃｍくらいの長さに切り、厚さ5mmくらいに切る。

かれいのうろこ、えら、内臓を取り除き、水で洗う。(切り身を買ってくるとこの作業が省けて、楽チンです♪)

盛り付けたとき表になる面に、骨に到達する手前まで包丁を入れ、×の切れ目を入れる。

フライパンに☆をすべて入れて火にかける

沸騰したら、かれいは切れ目を上にして入れ、たけのこも加えて煮る。

フライパンからはみ出さないサイズのアルミ箔を乗せて、落し蓋をする。

5分ほど煮て煮汁が半分くらいになったら落し蓋をはずす。

煮汁をお玉ですくってかれいに回しかけながら3分ほど煮詰める。あとは身が崩れないようにうまく盛り付ければ完成！