高野豆腐は水に１０分漬けて６００Wのレンジで３分加熱して戻し、水気をとっておく。

鍋に鶏がらスープ・水・しょうゆを入れ、高野豆腐を入れて１分ほど加熱し、冷めたら両手で挟んで軽く水気を取る。

１個を半分にカットし、中具を詰めるために横にもカットを入れる。

中具の準備。ボウルに●の材料と卵の白身半分・塩・コショウ少々を入れて粘りがでるまで混ぜる。＊材料は全てみじん切り。

３の高野豆腐の間に分量外の片栗粉を少量つけて、４の具をサンドしていく。

あとはフライの要領で、小麦粉・とき卵・パン粉をつけてかりっと揚げる。

とんかつソースをかけて召し上がれ～♪マヨ＆ソースも美味しかった～。