里芋やにんじんなどは8割りほど火が通った段階（まだちょっとかたい時）にお弁当に必要分を取り分けます。

味噌を入れる前のだし汁100ccと、みりんを入れてひと煮たちした後に100ccとって合わせます。

合わせた汁と野菜類を一つの器に入れて、粗熱がとれてから冷蔵庫へ。一晩おくと味がよくしみ込みます。

ここからが朝の作業になります。

鶏もも肉は一口大に切り、きぬさやは塩少々入れた熱湯でサッと茹でて、斜め切りで半分くらいの大きさに切っておきます。

熱した鍋に鶏肉を入れて炒め、色が変わったら取り分けておいた豚汁を入れ、アクを取りながら煮ます。

アクがとれて煮立ってきたら砂糖、味噌を入れて煮込みます。
（砂糖、味噌の量は味をみて加減して下さい）

汁気がほとんどなくなってきたらきぬさやを入れ、全体をからめます。