豚汁
3種類のキノコとみりんを入れるのが我が家流。
このレシピの生い立ち
一品でいろんな食材が食べれるから。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切り、ごぼうは斜めうす切りにして、水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。
- 2
大根は5mmくらいのいちょう切り、にんじんは3mmくらいのいちょう切りにします。
- 3
里芋は7〜8mmくらいの輪切りか半月切りにし、水から茹で、沸騰したらザルにあげ、水気を切っておきます。
- 4
シイタケは石突きを落とし、食べやすい大きに切り、エリンギも同じくらいの大きさのうす切りにし、ブナシメジは小分けにします。
- 5
熱した鍋で豚肉を炒め、焼き色が付いたらごぼう、大根、にんじん、キノコ類を入れて軽く炒め、だし汁を入れます。
- 6
アクを取りながら煮て、煮立ったら里芋を入れて煮て、根菜類が柔らかくなったら火をとめ味噌を入れます。
- 7
もう一度火を入れ、仕上げにみりんを入れてひと煮たちしたら出来上がり。
- 8
器にもって小口切りにした小ねぎを散らします。
- 9
豚汁de味噌いり鶏
レシピID：18683206豚汁を少し取り分けておいて、次の日のお弁当に・・・。
-
- 10
コツ・ポイント
豚肉を炒める時、豚肉から脂が出るので鍋に油を入れませんが、焦げるようなら少し入れても良いです。
キノコ類は3種類以上入れる方がうまみがアップするそうなので3種類は入れて下さい。
味噌は種類によって塩加減が違うので分量は加減して下さい。
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