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ほたてと牡蠣の小鍋とじ
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ほたてと牡蠣の小鍋とじ-レシピのメイン写真

ほたてと牡蠣の小鍋とじ

鈴々ちゃん
鈴々ちゃん @cook_40187303

熱々簡単小鍋
このレシピの生い立ち
◆鈴々流京料理の概念です。
それは京都の材料を使い、京都の水で作り、京都で食べるから京料理と思っています。その伝統を守りつつアレンジしてみました。

熱々簡単小鍋
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◆鈴々流京料理の概念です。
それは京都の材料を使い、京都の水で作り、京都で食べるから京料理と思っています。その伝統を守りつつアレンジしてみました。

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鈴々ちゃん
鈴々ちゃん @cook_40187303

熱々簡単小鍋
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◆鈴々流京料理の概念です。
それは京都の材料を使い、京都の水で作り、京都で食べるから京料理と思っています。その伝統を守りつつアレンジしてみました。

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それは京都の材料を使い、京都の水で作り、京都で食べるから京料理と思っています。その伝統を守りつつアレンジしてみました。

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材料

１人前
  1. ホタテ １
  2. 生牡蠣 3
  3. 生卵 1
  4. ぶなしめじ 5グラム
  5. 三つ葉 1本
  6. 白出汁 90シーシー
  7. みりん 15シーシー
  8. 酒 15シーシー
  9. 薄口醤油 10シーシー
  10. 針生姜 少々
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作り方

  1. 1

    ホタテ貝柱は四つに切る
    牡蛎3個切らない
    三つ葉は五センチ程度に切る
    ブナシメジ
    針生姜少々

  2. 2

    以上を熱してないつゆの入った小鍋へ入れて、弱火で煮る。クツクツと煮えてきたら、溶き卵を一個入れて蓋をする。

コツ・ポイント

卵を落として蓋をしたら、五秒から十五秒で完成。
家では半熟の五秒で鍋を火から上げます。

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鈴々ちゃん
鈴々ちゃん @cook_40187303
2010/12/07 20:44に公開
生粋京料理と、σ(｡･_･｡)ﾘﾝﾘﾝ｡家のご飯を紹介します。
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