大葉・人参は千切り。しょうがはみじん切りにし、ごぼうは粗みじん切りにする。
あげは沸騰したお湯をかけて油抜きをする。

あげに切込みを入れて、＊以外の材料を混ぜ合わせ、中につめて爪楊枝で口をとじる。

＊を全て鍋に混ぜ入れて、2を入れて弱～中火で落し蓋をして煮ていく。汁が1/3程になったら火を止めて冷まして完成。