小鍋に卵黄・砂糖・インスタントコーヒー・ココアを入れて、泡だて器（小）で滑らかになるまで練る。

１に牛乳を少しずつ加えながらのばし、だまにならないようよく溶かす。

２を弱火にかける。沸騰させないこと（卵焼きになる！）。絶えず混ぜながら火にかける。泡が立っていても次第に消える。→

中濃ソースとケチャップの中間くらいの固さにもっていく。濃くなってきたら火から下ろし、水で冷やす。

ボウルに生クリームを入れ、８分立て（すくうと角が垂れ下がる程度）にする。

５によく冷ました４を入れ、クリームを潰さないようにしながらよく混ぜる。混ぜすぎないこと。

アイスクリーマーに６を入れ、器具をセットしスイッチ入れて冷凍庫へ。大体３時間でできあがり。