キャラメルミルクを作る。牛乳はレンジに1分30秒かけて温めておく。
砂糖を小鍋に入れて火にかけ、焦がす。

炭化しない程度に焦げたら火を止め、温めた牛乳を一気に入れて泡だて器でよく混ぜる。うまくいけばたんぱく質が浮かない

…うまくいかなかったらキッチンペーパーか茶漉しで漉す。キャラメルミルク完成。よく冷ましておく。

卵黄を小鍋でほぐし、冷ましたキャラメルミルクを入れて溶く。

４を弱火にかける。沸騰させないこと（卵焼きになる！）。絶えず混ぜながら火にかける。泡が立っていても次第に消える。→

中濃ソースとケチャップの中間くらいの固さにもっていく。濃くなってきたら火から下ろし、水で冷やす。

ボウルに生クリームを入れ、８分立て（すくうと角が垂れ下がる程度）にする。

７によく冷ました６を入れ、クリームを潰さないようにしながらよく混ぜる。混ぜすぎないこと。

アイスクリーマーに８を入れ、器具をセットしスイッチ入れて冷凍庫へ。大体３時間でできあがり。