カリフラワーは小房に切り分ける。玉葱はみじん切り、ベーコンは細切りにする。

圧力鍋を熱して、オリーブオイルで、ベーコン、玉葱を炒め、玉葱が透明になってきたら、カリフラワーを加え炒める。

2にひたひたの水とローリエを加え、フタをして圧力を2で5分かける。

圧力が抜けてから蓋を開け、ローリエを取りだしてからなめらかになるまでバーミックスをかける。(なければミキサーをかける)

とろみが強かったら、様子を見ながら水を加え、味を見て塩胡椒で調整する。
器に盛り、仕上げにパセリとフライドオニオン。