甘海老しんじょ春巻き包み
新潟市 @maika_niigata
新潟の冬の味覚「甘海老（南蛮海老）」。
春巻きの皮を使ったお手軽しんじょです◎
このレシピの生い立ち
新潟の料亭や小料理屋さんで目にする「海老しんじょう」。少し敷居が高い印象ですが、春巻きの皮を使えば家庭でも簡単にお店の味を再現することができます♪
揚げたては格別の味。甘海老（南蛮海老）で作るのがおすすめですが、他の海老でも代用OK！
甘海老しんじょ春巻き包み
新潟の冬の味覚「甘海老（南蛮海老）」。
春巻きの皮を使ったお手軽しんじょです◎
このレシピの生い立ち
新潟の料亭や小料理屋さんで目にする「海老しんじょう」。少し敷居が高い印象ですが、春巻きの皮を使えば家庭でも簡単にお店の味を再現することができます♪
揚げたては格別の味。甘海老（南蛮海老）で作るのがおすすめですが、他の海老でも代用OK！
アプリでひらく作り方
- 1
海老はむき身にし、包丁で細かくたたく。フードプロセッサーに移し、すり身にする。
- 2
玉ねぎは細かいみじん切りにする。
- 3
春巻きの皮は、4つ切りにする。
- 4
１の海老、みじん切りにした玉ねぎ、Ａを混ぜ合わせる。8等分し、丸める。
- 5
4つに切っておいた春巻きの皮で４を包み、170度の油で揚げる。
- 6
ししとうは、竹串でところどころ穴をあけ、160度の油で揚げる。
- 7
器に盛り、くし型に切ったレモンを添える。
山椒、塩、ケチャップなどでいただく。
コツ・ポイント
「南蛮海老」の正式名称は「ホッコクアカエビ」。その強い甘さから、新潟では「甘海老（あまえび）」と呼ばれます。
頭は味噌汁に使いましょう。捨てるなんてもったいない！とってもおいしいだしが出るんですよ♪
つくれぽ
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