じゃこのサワー漬けで夏の和えもの
甘酢漬けを使って南蛮風の和えものにしました。
このレシピの生い立ち
ミツカン酢に当選したのでなんか夏らしいものを～と考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に◎を入れひと煮立ちさせ砂糖を煮溶かす。ごま油（揚げ油）でじゃこが色づきカリカリになるまでじっくり揚げる。
- 2
熱いうちに甘酢とじゃこを合わせ煮沸消毒した瓶等に入れ１晩置く。
- 3
きゅうりとセロリは塩をふってしんなりさせ、水気を絞る。
みょうがは輪切りにし水に放置後、水気を拭き取る。 - 4
②のじゃこ大さじ2と漬け汁大さじ1強を③と和えて、しょうゆを垂らし擦りゴマを振って出来上がり。お好みでラー油をかけても!
コツ・ポイント
じゃこときゅうりの塩味の具合いで、しょうゆの量は調節してください。
じゃこはカリカリにしないと、合わせ酢を吸ってふやけちゃいます。（失敗談）
和える甘酢じゃこの量はお好みで！
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