たらは、塩と酒をふり10分おく。

人参は千切りに、えのきは石づちを取り適当な大きさに切る。

中華だれの材料を合わせておく。

①のたらの水気をふき取り、耐熱皿に皮が外側になるように並べ、人参②を乗せる。

⑤の汁気を軽くきり、皿に盛りつけ、③の中華だれをかけて完成。