うちの茶碗蒸し
基本の茶碗蒸しです
1/23蒸し方と写真追加しました
このレシピの生い立ち
計量覚え書きです
お正月用に買って余ったカマボコ等の処分にも。
作り方
- 1
鍋に水を張って昆布と干し椎茸を入れて一晩放置後沸かし、かつお節を加えて1分煮たら火を止めて冷ます
- 2
卵をよく溶いたら①のダシ汁を加えて天然塩で味をつけて醤油で風味を加えたらザルで一度漉して卵液の完成
- 3
耐熱容器に卵液と好みの具材を入れたら容器にｱﾙﾐで蓋をします
- 4
●蒸し器…蒸気の上がった蒸し器に容器を並べて中火で。上澄みが上がれば完成
- 5
●鍋…容器を並べたら容器が半分ひたる程度の水を入れて蓋をして約10分茹で上澄みが上がれば完成
- 6
●電子ﾚﾝｼﾞ…ｱﾙﾐの代わりにﾗｯﾌﾟをふんわりかけて500wで3分から様子を見て上澄みが上がれば完成
- 7
※ﾚﾝｼﾞは分量やｸｾでかなり違うので付属ﾚｼﾋﾟ等参照をお薦めします
コツ・ポイント
ダシ汁と具材を変えれば洋風にも中華風にも♪
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