えびの殻を剥き背腸を処理し背開きにし、軽く塩を振り酒に浸す

水気を拭き取り小麦粉を叩き油で揚げる

★を合わせたものに2を入れてよく和える。ここで枝豆やパセリなど彩りを加える

冷やしても、熱々の出来立てでも美味しいですよ