ごぼうは４ｃｍの長さに切る。まぐろを一口大に切る。
塩と酒（分量外）をいれた沸騰した湯で、３０秒程まぐろをゆがく。

鍋にしょうがと調味料全てを入れ、ざっと水洗いしたまぐろとごぼうを加える。

●圧力鍋の場合●
圧力がかかって５分で自然冷却して出来上がり。

●普通の鍋の場合●
様子をみながら１５分くらい煮る。
煮汁が足りなそうなときはお水を足しながら煮る。