圧力鍋で牛肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風
手間と時間を最小限に減らした即席ブフ＊ブルギニヨンです。白いご飯との相性もバッチリです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使って、手間を最小限に減らしてみました。本格的な作り方では前夜から時間をかけて作るのですが、圧力鍋を使うとその日に思い立って作っても間に合います。今日の特売肉がたまたま「煮込み用」だったときに試しに作りました。
圧力鍋で牛肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風
手間と時間を最小限に減らした即席ブフ＊ブルギニヨンです。白いご飯との相性もバッチリです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使って、手間を最小限に減らしてみました。本格的な作り方では前夜から時間をかけて作るのですが、圧力鍋を使うとその日に思い立って作っても間に合います。今日の特売肉がたまたま「煮込み用」だったときに試しに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
肩肉を大き目のキューブに切る。(小さすぎると煮込みの途中で形が無くなるから）
- 2
たまねぎをスライスする。
- 3
にんじんは細めの輪切りに、マッシュルームは厚めの輪切りにする。
- 4
圧力鍋にサラダ油を熱し、バター、ベーコンの順に入れて炒める。
- 5
ベーコンを鍋から出す。
- 6
同じ鍋に牛肉を入れて焼き色をつける。にんにく、たまねぎを加えて透き通るまで火を通す。
- 7
小麦粉とフォンドヴォーを加え、なじんだら、赤ワインを入れる。
- 8
にんじん、マッシュルーム、炒めたベーコンを一緒に鍋に入れる。
- 9
圧力鍋の蓋をして圧をかけてから50分間煮る。
- 10
圧力鍋の圧を抜き、普通の蓋にして更に2、3時間時々かき混ぜながら、弱火でコトコト煮込む。
- 11
もし必要なら、塩、胡椒で味を調える。(フォンドヴォーとベーコンの塩味でも充分かも）
- 12
カレーライスの様に白いご飯を付け合せにしても美味しいです。
コツ・ポイント
煮込み途中で水分が足りなくなったら水を足してください。肉が柔らかくなるまで根気よく少なくとも2時間は煮込んでください。「即席」と書きましたが、時間がかかっていてすみません。お皿にもって、ちょっと生クリームをかけても美味。
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