肩肉を大き目のキューブに切る。(小さすぎると煮込みの途中で形が無くなるから）

たまねぎをスライスする。

にんじんは細めの輪切りに、マッシュルームは厚めの輪切りにする。

圧力鍋にサラダ油を熱し、バター、ベーコンの順に入れて炒める。

ベーコンを鍋から出す。

同じ鍋に牛肉を入れて焼き色をつける。にんにく、たまねぎを加えて透き通るまで火を通す。

小麦粉とフォンドヴォーを加え、なじんだら、赤ワインを入れる。

にんじん、マッシュルーム、炒めたベーコンを一緒に鍋に入れる。

圧力鍋の蓋をして圧をかけてから50分間煮る。

圧力鍋の圧を抜き、普通の蓋にして更に2、3時間時々かき混ぜながら、弱火でコトコト煮込む。

もし必要なら、塩、胡椒で味を調える。(フォンドヴォーとベーコンの塩味でも充分かも）

カレーライスの様に白いご飯を付け合せにしても美味しいです。