完熟梅の赤ワイン煮
Minira9jp @cook_40049040
夏バテ防止に、酸味の効いた梅を甘く煮ました。残った濃厚なシロップは、冷たく冷やした炭酸や牛乳で割るのがお勧めです。
このレシピの生い立ち
スーパーで梅干し用の梅を見かけたので、リンゴの赤ワイン煮（http://ameblo.jp/yrx04255/entry-11501157221.html）の要領で、スイーツにして見ました。
完熟梅の赤ワイン煮
夏バテ防止に、酸味の効いた梅を甘く煮ました。残った濃厚なシロップは、冷たく冷やした炭酸や牛乳で割るのがお勧めです。
このレシピの生い立ち
スーパーで梅干し用の梅を見かけたので、リンゴの赤ワイン煮（http://ameblo.jp/yrx04255/entry-11501157221.html）の要領で、スイーツにして見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
完熟梅のヘタを取り、軽く洗います。
- 2
梅の皮にまち針など(細くて先の尖ったもの)でまんべんなく穴を開けます。
- 3
土鍋に２の梅、砂糖と赤ワインを入れ、砂糖が溶けるまでそのまましばらくおきます。
- 4
砂糖が溶けたら、始めは極弱火で、水が上がってきて梅が浮いてきたら弱火で30分間煮ます。(吹きこぼれに注意！)
- 5
梅を一粒ずつ丁寧にすくって、保存容器に移します。シロップもすべて移します。
- 6
粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩以上冷やしながらシロップを浸み込ませます。何日かおいたほうが味が馴染んでおいしいです。
コツ・ポイント
完熟梅は皮が破れやすいので、丁寧に扱います。青梅の場合には、黄色くなるまで保存するか、冷凍してから作ります。穴の開け方が足りないと、シロップが実に浸み込まないので酸っぱくなってしまいます。酸で腐食しないように、土鍋かホーロー鍋を使います。
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