まぐろのアラは食べやすい大きさに切り、水につけて、血抜きします。
エリンギと玉ねぎはスライスし、生姜は千切りにします。

鍋に日本酒を入れて煮立たせます。
生姜・しょうゆ・みりんを入れます。
まぐろの水気をしっかり取り、鍋に入れます。

ペーパーを落とし蓋代わりにし、５分ほど煮込みます。
エリンギ・玉ねぎを加えます。
まぐろに火が通ったら出来上がり。