鍋に〇の調味料を合わせ、煮立たせる。

えのきを袋から取り出し、サッと水洗いしたら株を切り落とし、半分もしくは三等分に切る。

①の鍋にえのきを投入し、鍋の回りがフツフツと沸きあがる程度に煮立てる。

全体に火が通りえのきがしんなりしたら、火を止めタッパー等の保存容器に移し、しばらく置いて味を馴染ませる。