牛乳は人肌に温めておき、強力粉、イースト、塩、ヨーグルトと軽く混ぜ合わせる。

ショートニングはやわらかく温めておき、生地に加えて捏ねる。１５分ほどこねました。（キッチンエイド使用）

生地をのばして透けるくらいになればこねあがり。４０度で６０分１次発酵。

手で軽く抑えガス抜きし、８当分に丸めラップをかぶせてベンチタイム１５分。

生地を軽く押さえてガスを抜き、もう一度きれいに丸く成型。水を含ませたタオルで記事の表面を濡らす。

濡らした面の反対側をもち、濡らした面に、皿に出しておいたけしの実をつける。